牐牶孟挛鞯姆沟昀锒忌俨涣恕叭饧锈伞闭飧龀允场Ｈ饧锈捎Ω媒兄的汉堡，或者说汉堡是西方的“夹馍”据说，西方的汉堡就是可波罗从中国带回去的，是从夹馍演变而来，而且学的还很不正宗。夹馍用的腊是一炖制的，比一般的酱酥烂，一切就碎，滋味鲜。“吃了不腻，瘦无法满嘴油。不用牙咬自烂，后余香久不散。”吃时切腊少量，夹刚炉的白面馍中，此时馍香酥，回味无穷。

牐犎パ影驳穆飞希正好赶上中午饭的时间，朋友将车停在路边的一家“盆羊”店。说这家店绝对的正宗。俺这一吃哦，啊呀呀，汤那个鲜呀！那就别提了。

牐牭茫不能再往下写了，越写越馋，哈喇都快来了，不行，俺得赶上衣服，蹬上鞋，一溜烟地到家城附近的那家陕西腊夹馍馆去改改馋去，白白了您那！

牐犗衷诘摹搬山臊面”和“臊夹馍”只用猪臊。臊面有酸、辣、香、薄、、光、煎、稀、汪等九个特。用老陈醋使汤味突了酸，用煎油泼辣面，使其汤料辣里透鲜。臊不知用了啥佐料，有一独特的香味。用手擀的面条很薄、很，光如游鱼。臊面汤的温度很，用掌大的小碗盛装，每碗只吃一，面条只有几，一般的人要吃十多碗，小伙可以一气吃了三、四十碗。面汤表面汪的油很多，捂住了汤的气，即便在数九寒冬，也不易放凉。“岐山臊面”的底菜和漂菜也很讲究，在菜上分红(红萝卜)、黄(黄)、白(豆腐)、金(饼)、黑(木耳)、青(韭菜)等等，烹调臊更是考究。

牐牭搅宋靼玻一般人都会到老字号“发生”品尝“葫芦泡馍”这是西安特有的风味小吃，它和羊泡馍有相似的地方，既同为掰馍，但主要原料不是羊，而是猪。主料由猪大、猪肚、去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。馍块洁白晶亮，绵韧，汤酽味、鲜香适，而不腻，醇香扑鼻。吃的时候以泡菜佐更是。一位文人品尝了该店的“葫芦泡馍”后，兴致顿生，便取杜甫《夜喜雨》诗中“好雨知时节，当乃发生”的名句，为该店题写了一个诗意盎然的店名“发生”，从此“发生葫芦泡馍”便驰名西安古城内外，享誉三秦大地。

牐牭谴笱闼那天，在大雁塔的正面路东有一家小店，朋友说里面的凉、凉粉很好吃，俺麻溜儿就去尝了尝。凉粉到了嘴里，不腻不碎，有一淡淡的粘味，吃起来有些，带些年糕的味觉，再加上麻香味，多了好些秦川大地的情怀。俺觉得真正好吃的还是西安凉。凉粉是条块状的，而凉如同宽面一样。用过了凉好，加上少量的麻、黄瓜丝、香菜、香椿什么的，洒上一辣油，简直让俺罢不能。据小店的老板娘说，每晚过了六，你肯定就买不到她家的凉了，由此可见凉是多么招西安人稀罕。这说的是“米面”西安还有“擀面”和“炒面”反正俺也分不清啥面，只知格外好吃。

牐牥臣艺饫锏闹家城跟前有家陕西腊夹馍馆，你还真别说，这家不大的小铺面里的夹馍和凉蛮地的，俺常去的呢。

老板要了一副带纸的方便筷和一包餐巾纸，上面印有该店的标志。

牐犝獯紊挛餍校俺的红焖羊技艺在原来的基础上又上升了一个度，成了俺家里宴席的保留菜式。不知哪位朋友将来能有幸品尝到俺的手艺呢。

牐犉烦ⅰ搬山臊面”、“臊夹馍”、“红焖羊”是在法门寺附近的一个度假村里。岐山臊面不仅味，而且还有着一个丽的传说。在西周时期周文王之周武王带兵用箭杀了一条大肆伤害百姓的恶龙，武王为了庆贺，命令军中伙夫抬来一大锅，将切成小碎块的龙成臊，由于少兵多，只能给每人在碗里放少许臊，结果使面条味倍增。